ささみジャーキー

材料：
ささみ5〜6本
水300cc
赤ワイン50cc
粗塩30g
三温糖30g
にんにく、コショウ、ナツメグを少々

漬け汁を作り一煮立ちさせてから冷やしておく
（底に粗塩が固まらないよう注意）
ささみはスジを抜いてから漬け汁に漬ける
冷蔵庫で約6時間
その後水で表面を洗い流す
ペーパータオルで1本ずつ水分を吸い取る
ペーパータオルに包んで冷蔵庫で2時間乾燥
(匂いが出るのでタッパのような
フタの出来るものをお勧めします)

スモーカーにセット

はじめは電気ヒーターなど
熱源用いて4時間乾燥

温度は60度

続いてチップやスモークウッドを用いて
60度2時間燻製

完成!!